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    2007年度釣果の思い出 「〆鯖」と「初ヤマメ」

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    関さばに匹敵する肉厚の金華サバを堪能!

    金華山周辺でひらめ釣りを堪能しています。ひらめの外道として、えさのカタクチイワシに“サバ”がかかります。そこでかかるサバは、単なるサバ(ゴマ鯖)ではなく、関さばに匹敵するくらい肉厚の『金華サバ』です。

    サバはとても痛みやすい魚です。釣ってすぐに鯖折りして血抜き、そして頭と内臓を船の上でとります。船のうえでさすがに包丁は危ないので、料理用のはさみでやります。

    以下、家に帰ってきてから、〆鯖作りの工程です。

    ぬめりをとってきれいにしてから水切り!
    手前が金華サバで、奥がゴマサバ

    (ちなみに手前が金華鯖、奥がゴマ鯖です。模様が若干違うのがわかりますか?)


    三枚おろして、塩付け1時間 (余計な水分やアクをとるため)
    塩漬け1時間


    その後、塩を酢で洗い流し、 酢に砂糖と昆布を少々入れて、1時間くらい酢締め
    締めてる最中



    最後に水分と小骨をとって、昆布を挟み冷蔵庫へ。 冷蔵庫では、少し重石をのせて寝かす。


    食べる前には、薄皮を剥がしてようやく刺身
    しめ鯖のできあがり♪



    ここまで来たらおわかりでしょう。
    最高においしい!

    これだけの手間をかけた甲斐もあり、おいしさは格別です♪
    手間をかけるということは、それだけいいものが作れるということです。日頃から釣りのように、仕事もFPも手間をかけて取り組んでいきたいと思います。今年もお盆過ぎに、金華サバに会いに行きたいです。Let’s Go♪




    そして、2007年はヤマメにも挑戦!

    2007.06.10に会社に出向中のK氏と、薬莱山(やくらいさん)の麓に渓流釣りへ。
    初渓流のうえ、当たりから針掛かりに至らず、足場の悪さに苦戦するものの、
    何とか、初ヤマメ(20cmくらい)をGETしちゃいました!!

    初ヤマメ(2007.06.10)2

    初ヤマメ(2007.06.10)

    やっぱり、何釣りだって、釣りは最高ですね♪

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    この記事へのコメント
    172. lisho   URL  2008/03/28 23:10 [ 編集 ]
    スゴイ大きな鯖ですね~!
    しょうちゃんが釣ったんですか~ぁ(^^♪

    こうゆう下ごしらえが完璧なところ。
    すごいなぁ~。
    私、映画の釣りバカ日誌が好きなんですけど、
    ちょっと雰囲気を重ねっちゃいました(笑)
    173. リックルハング   URL  2008/03/29 11:57 [ 編集 ]
    こんなに美味しそうな外道なら、Well Comeですね!本命はどんな感じですか~?
    あ~、Go Fish したいな!!
    174. 仙台っ子FPしょうちゃん   URL  2008/03/29 18:36 [ 編集 ]
    ◆lishoさん!
    下ごしらえも楽しいものですよ。
    朝3時起きして疲れていても
    楽しいとテンションあがりぱなしです♪


    ◆リックルハングさん!
    正直、外道と言えないシロモノかも!
    これで40cmオーバー(1.2kgぐらい)のサイズです。
    バスのような下に潜る感じじゃない、
    横走りの青物との格闘もなかなかですよ!

    本命? ヒラメ?
    ネタ振りありがとうございます。
    写真整理してみますね♪
     
    175. けこぴです   URL  2008/03/30 00:50 [ 編集 ]
    おお~、おいしそう~。
    うちの辺りもつりのメッカで、
    サバもよくいただくんですよ~。

    あ~、食べたくなっちゃった~。
    176. がら   URL  2008/03/30 10:30 [ 編集 ]
    しょうちゃん、おはよう。
    今日、日曜日なのに当番医です。(悲)

    ところで、しょうちゃん、家に金華サバが
    未だに届いてないよー(笑)

    177. 前田 竜徳   URL  2008/03/30 17:27 [ 編集 ]
    うまそう~。。

    生まれが福井県なので、どこかサバには親しみがあります。脂がたっぷりでうまいんですよね~

    180. 仙台っ子FPしょうちゃん   URL  2008/03/30 22:58 [ 編集 ]
    ◆けこぴさん!
    お久しぶり~です♪
    勉強は順調ですか?
    実は釣りたてだから、〆なくても
    刺身でもいけちゃうんですよ!
    あ~残念、近くにいればねぇ~


    ◆がらさん!
    すみません。これは季節物!!!
    このときは初めてで自信がなくって。
    今年は、お楽しみにしていてくださいね。


    ◆前田さん!
    お久しぶりです。お元気そうですね。
    前田さんの出身は福井県ですか?
    福井も駿河湾が有名でしたよね。
    脂のりは最高でした。
    酢加減もいいあんばいでした!


    188.      2008/04/01 00:49 [ 編集 ]
    このコメントは管理人のみ閲覧できます
    189.      2008/04/01 12:55 [ 編集 ]
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    190.      2008/04/01 21:25 [ 編集 ]
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